Duyulur ısı
Diğer adları: hissedilir ısı, sensible heat
Kısa tanımMaddenin hâli değişmeden yalnız sıcaklığını oynatan ısı. Termometrenin gösterdiği değişim budur.
Sıcak gelen ürünü oda sıcaklığına indirirken çekilen ısı duyulur ısıdır; ürün donmaz, sadece soğur. Miktarı kütle, sıcaklık farkı ve özgül ısının çarpımıdır. Sulu gıdalarda özgül ısı donma noktasının üstünde 3,5–4 kJ/kg·K dolayındadır, donmuş üründe aşağı yukarı yarısına düşer.
Yük hesabında ürün kalemi buradan çıkar. Günde 1.500 kg elma 20 °C’den 2 °C’ye inecekse 1.500 × 3,65 × 18 = 98.550 kJ, yaklaşık 27 kWh ısı çekilir. Havada da aynı ayrım vardır: içeri giren havayı soğutmak duyulur, nemini yoğuşturmak gizli yüktür. Nemli yaz gününde gizli kısım öne geçebilir.