Özgül ısı
Diğer adları: özgül ısı kapasitesi, cp, specific heat
Kısa tanımMaddenin kilogramını bir derece soğutmak için çekilecek ısıyı veren katsayı (kJ/kg·K). Su 4,19 ile en yüksek değerlerden birine sahiptir; buzda bu yaklaşık yarısıdır, 2,1.
Ürün yükü hesabında ilk sorulan, odaya günde kaç kilo malın kaç derecede gireceğidir. Çekilecek ısı, kütlenin sıcaklık düşüşü ve özgül ısıyla çarpımıdır. Sulu ürün daha çok enerji ister: hıyarda katsayı 4,0 kJ/kg·K iken yağlı ette 2,5–3,0 arasındadır. Donmuş üründe su buza döndüğünden katsayı kabaca yarılanır; donuk oda hesabında donma altı değeri alınır.
800 kg yağsız eti 3,4 kJ/kg·K ile 20 K soğutmak 54.400 kJ, yani 15 kWh kadar ısı demektir. Mal 10 saatte soğuyacaksa 1,5 kW yeter, 3 saat istenirse 5 kW gerekir. Şok odasının muhafaza odasından güçlü cihaz istemesi bundandır. Kasayı, paleti ve arabayı da hesaba katın; ahşap kasalı yüklemede ambalaj payı ürünün onda birini geçebilir.