Hava debisi
Diğer adları: hava miktarı, air flow
Kısa tanımEvaporatör fanlarının saatte çevirdiği hava hacmi, birimi m³/h. Soğuğun odaya ne kadar eşit yayılacağını ve ürünün ne hızla soğuyacağını belirler.
Evaporatör ısıyı havadan toplar; havayı yüzeyinden geçiren fanlardır. Küçük oda evaporatörlerinde debi 1.000–3.000 m³/h, büyük depo cihazlarında 20.000–40.000 m³/h düzeyindedir. Amerikan kataloglarında CFM yazar; 1 CFM yaklaşık 1,7 m³/h eder. Debinin oda hacmine bölümü saatlik hava değişim sayısını verir.
Muhafaza odasında saatte 30–60, şok odasında 100’ün üstünde hava değişimi aranır; şoklamada ürün üzerinde 3–5 m/s hız istenir. Açık et ve meyve sebzede fazla hız ürünü kurutur. Debiyle birlikte atış mesafesine bakılır: uzun odada tek cihaz arka duvara yetişmezse ikinci evaporatör konur. İstif evaporatörün önünü kapatmamalıdır.