TD (sıcaklık farkı)
Kısa tanımOda sıcaklığı ile evaporasyon sıcaklığı arasındaki fark. Küçük TD odada yüksek nem demektir.
Evaporatör yüzeyi odadan ne kadar soğuksa havadaki nemi o kadar çok tutar. TD büyükse oda kurur, küçükse nemli kalır.
Meyve ve sebze gibi su kaybetmemesi gereken ürünlerde küçük TD ve buna uygun, geniş yüzeyli evaporatör seçilir. Ambalajlı ve donuk ürünlerde daha büyük TD kabul edilir; bu daha küçük ve ucuz bir evaporatör demektir.