Solunum ısısı
Kısa tanımMeyve ve sebzenin depoda canlı kaldığı sürece ürettiği ısı. Sıcaklık yükseldikçe artar.
Meyve ve sebze hasattan sonra da solunum yapar ve bu sırada ısı açığa çıkarır. Et ya da donuk üründe böyle bir yük yoktur; yalnız taze meyve-sebze odalarında hesaba katılır.
Solunum ısısı odadaki toplam stokla orantılıdır, günlük girişle değil. Bu yüzden dolu bir meyve deposunda ürün girişi olmasa bile sürekli bir yük vardır.