Spiral dondurucu
Diğer adları: spiral şoklama, spiral IQF, spiral freezer
Kısa tanımSürekli hatlar için bantlı şok dondurucu. Bant yalıtımlı kabinde bir tamburun etrafında kat kat dolanır, üzerindeki ürün −35 °C civarındaki hızlı hava içinde yol alırken donar; yer ihtiyacı azdır.
Üretim hattı durmadan ürün veriyorsa arabalı şok odası hattı böler. Spiralde ürün bir uçtan girer, 20–40 katlık helezonu dolaşır ve diğer uçtan donmuş olarak alınır. Yüzlerce metre bant küçük bir tabanda toplandığı için düz tünelden çok daha az yer tutar. Hava −30 ile −40 °C arasındadır. Üründe geçen süre bandın hızıyla belirlenir; ince köfte 20–30 dakikada, tavuk parça 40–60 dakikada çıkar.
Köfte, nugget, balık filetosu, börek, pizza gibi biçimi korunacak ürünler için önerilir; bezelye ve mısırda akışkan yataklı IQF tünel daha doğru seçimdir. Yük hesabı ürünün kabine hangi sıcaklıkta girdiğinden başlar. Düşük buharlaşma sıcaklığı CO₂’li, ekonomizerli ya da iki kademeli bir sistem ve geniş lamel aralıklı evaporatör ister. Kar birikimi yüzünden 16–20 saatlik çalışmadan sonra defrost ve yıkama molası verilir. Giriş çıkış ağızlarında hava dengesi kurulmazsa kabin ılık hava emer.