Etilen
Diğer adları: ethylene, eten, C₂H₄, olgunlaşma gazı
Kısa tanımMeyve ve sebzenin kendiliğinden çıkardığı renksiz gaz (C₂H₄); olgunlaşmayı ve yaşlanmayı tetikler. Milyonda bir gibi çok küçük miktarı bile yeter. Sarartma odasında bilerek verilir, öteki depolarda dışarı atılır.
Karışık ürün deposu çizilirken ilk soru hangi ürünün kimin yanında duracağıdır. Muz, elma, armut, avokado, kivi, domates ve kavun olgunlaşırken etilen yayar; gaz yanındaki meyveyi de olgunlaştırır ve iş zincirleme hızlanır. Duyarlı ürünlerde sonuç fire olur: marul lekelenir, brokoli sararır, havuç acılaşır, patates filiz verir, kesme çiçek erken solar. LPG’li ve dizel forkliftin egzozu ile çürüyen artıklar da etilen kaynağıdır.
Önlem oda planında başlar. Etilen çıkaran ve etilenden zarar gören ürünler ayrı odaya konur; sarartma odasının kapısı duyarlı malın beklediği koridora bakmaz. Gazı atmanın en ucuz yolu taze havadır, ama soğutma yükünü büyütür. Potasyum permanganatlı filtre ve katalitik parçalayıcı öteki seçeneklerdir. Sarartmada 100–150 ppm verilir. Havadaki oranı %2,7’yi geçen etilen patlayıcı olduğundan saf tüp yerine jeneratör ya da seyreltilmiş karışım seçilir.