Soğuk zincir
Diğer adları: cold chain, kesintisiz soğuk zincir, soğuk zincir lojistiği
Kısa tanımÇabuk bozulan ürünün üreticiden son alıcıya dek hiçbir aşamada kendi sıcaklık sınırının dışına çıkmaması. Taze gıda için bu sınır genellikle 0–4 °C, donmuş için en çok −18 °C, ilaç için 2–8 °C’dir.
Depo yaptıran müşterinin malı bir zincirin içinden geçer: tarlada ya da kesimhanede ilk soğutma, işleme, depo, frigorifik kasa, dağıtım merkezi, market reyonu. Bir halkada kaybedilen kalite sonraki halkada geri alınmaz, çünkü ılık geçen saatler üst üste eklenir. Sıcaklık 10 K yükseldiğinde bozulma iki üç kat hızlanır. Donmuş pakette görülen kar ve birbirine yapışmış taneler, ürünün yolda bir kez ısındığını anlatır.
Projede en çok dikkat isteyen yer yükleme rampasıdır. Körüklü kapalı yanaşma, 0/+5 °C’de tutulan sevkiyat holü, şerit perde ve hızlı kapı palet güneşte beklemesin diye çizilir. Ürün depoda soğutulur; frigorifik araç yalnız soğuk geleni soğuk taşıyacak güçtedir. Sıcaklık birkaç dakikada bir kaydedilir ve sınır dışına çıkınca alarm çalar. Denetimde sorulan bu kayıtlardır; kaydı olmayan depo doğru sakladığını gösteremez.