Muz sarartma odası
Diğer adları: muz olgunlaştırma odası, muz sarartma deposu, banana ripening room
Kısa tanımYeşil gelen muzu birkaç günde, bütün partide aynı sarıya getiren özel oda. Etilen dozu, yüksek nem ve hem soğutup hem ısıtabilen bir sistemle çalışır.
Hal esnafı muzu yeşil alır; meyve yolda 13–14 °C’de tutulmuştur. Sarartma bir programdır: önce meyve etinin sıcaklığı 16–18 °C’ye çıkarılır, sonra bir gün süreyle 100–150 ppm etilen verilir. Ardından oda havalandırılır, sıcaklık adım adım 14–15 °C’ye düşürülür. Satış gününe göre süre 4 ile 8 gün arasında seçilir. Mağaza muzu çoğu kez yedi basamaklı renk skalasının 3. ya da 4. basamağında ister.
Bu odada yükün kaynağı muzun kendisidir. Sararmaya geçen meyve çok daha hızlı solunum yapar ve ısınır; cihaz bu ısıyı çeker, gerektiğinde de ısıtır. Kumanda hava sıcaklığını değil meyveye saplanan probu izler. Nem %90–95 ister, bu yüzden nemlendirici konur. Hava kolilerin deliklerinden geçmezse ön ve arka sıradaki muz ayrı renkte çıkar. 13 °C’den soğuk üfleme kabuğu grileştirir. Oda büyüklüğü palet sayısıyla konuşulur.